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14 articles avec recettes

Ronce et Mûre

Ronce et Mûre

Thé de ronce Des feuilles sèches de ronce Des feuilles sèches de framboisier Des feuilles sèches de cassis Réalisation Broyer grossièrement les feuilles (1/3 de chaque) Les mettre au moins quatre jours dans un torchon humide roulé, elles vont fermenter...

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Yaourt

Yaourt

Yaourt 1 litre de lait entier 1 yaourt du commerce (lait en poudre) Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu. Attendre 30 à 60.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C. (En-dessous...

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Hydromel & Hypocras

Hydromel & Hypocras

Recette de l'Hydromel Faites bouillir 500g de miel d'abeille, écumez, ajoutez 1,5 litre d'eau, 1g de cardamone, 2g de cannelle. Laissez bouillir jusqu'à réduction du mélange d'un quart environ. Arrêtez la cuisson et laissez tiédir. Ajoutez 2g de levure...

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Liqueur de jasmin

Liqueur de jasmin

Liqueur de jasmin blanc (Jasminum officinale) 1 litre d’eau-de-vie 10 gr de fleurs de jasmin fraîches 600 gr de sucre 1/4 de litre d’eau Monder les fleurs, c’est à dire enlever calices et étamines pour ne garder que les pétales. Faire chauffer le sucre...

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Vin de feuilles

Vin de feuilles

Vin de feuilles de pêcher 2 bouteilles de rosé 30cl d'eau de vie 175g de sucre 150 feuilles de pêcher 1/2 gousse de vanille Versez les 2 bouteilles de rosé dans un récipient, Ajoutez 30 cl d'eau de vie, 175g de sucre et 150 feuilles de pêchers rincées...

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Laurier

Laurier

Liqueur de laurier 25 feuilles de laurier 5 dl d'alcool à 95° 5 dl d'eau 300 g de sucre semoule Laver soigneusement les feuilles de laurier et les faire sécher sur un linge. Mettez les feuilles et l'alcool dans un grand bocal, fermer et laisser macérer...

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Tilleul

Tilleul

Poulet à la vapeur de tilleul 1 poulet d' 1,7 kg environ, coupé en quatre 1 rouleau de papier alu. 1 poignée de fleurs de tilleul séchées 1 cas de Cerfeuil ciselé sel, poivre Chauffez 2 l. d'eau dans la partie inférieure du cuit-vapeur. Répartissez la...

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Verveine

Verveine

Liqueur de verveine 500 cl d'alcool à 90% 500 cl d'eau 40 morceaux de sucres (ou moins car c'est vraiment sucré) 40 feuilles de verveine fraiches Mettre les feuilles dans un bocal avec l'alcool et laisser tremper 48h (pas plus sinon la liqueur sera marron)...

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Romarin

Romarin

Je ne vais pas décrire le romarin, il est assez connu et bon nombre de pages lui sont consacrées. En revanche, je vais tenter de trouver quelques recettes simples, rapides, originales et pourquoi pas diététiques. Les meilleures plates étant certainement...

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Basilic

Basilic

Liqueur de Basilic 1/2 litre d'eau de vie 100 feuilles de basilic (un beau bouquet) Sirop: 40 morceaux de sucre et 1/2 litre d'eau Laisser macérer un mois les feuilles de basilic dans l'alcool pendant un mois dans un bocal fermé. Faire le sirop de sucre,...

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