Mûrier
Les fruits du mûrier-platane sont comestibles. Ce sont des petites mûres allongées, de couleur rouge, puis noire à maturité. Ces petits fruits sont juteux et sucrés, et rentrent dans la préparation de jus et de sirops. Ils colorent également bien les confitures et les sorbets. Il existe d'autres mûres apparentées, comme la mûre blanche (Morus alba) mais ce sont les espèces et variétés à fruits noirs qui sont les plus appréciées. On notera également qu'outre le fort pouvoir salissant de ces drupes sur les dallages, ces petits fruits sont très appréciés des oiseaux.
Généralités
Morus kagayamae, de la famille des Moracées (au même titre que le figuier) est souvent appelé mûrier-platane, ou mulberry tree en Anglais. C'est un arbre à feuillage caduc, originaire d'Asie, et en particulier du Japon, souvent utilisé en environnement urbain pour sa capacité à supporter de fortes tailles et pour l'ombre qu'il dispense. Le mûrier platane produit des petites mûres comestibles.
Culture
Le mûrier-platane est un arbre au feuillage et au port agréables, fournissant un ombrage apprécié dans les régions ensoleillées. C'est un arbre capable de résister à des gels de l'ordre de -10°C à -12°C, ce qui permet d'envisager sa culture en zones USDA 8 et plus chaudes.
Le mûrier-platane préfère un sol profond et bien drainant. Crumble aux mûres
Pour la croûte :
- 250 g de farine
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 oeuf battu
- 125 g de beurre fondu
Pour la garniture de mûres :
- 1 kg de mûres fraîches ou congelées
- 2 cuil. à soupe de farine
- 150 g de sucre cristallisé
Préparation :
- Commencez par préparer le croustillant :
- Mélangez la farine avec le sucre et la levure et le sel, et formez un puits
- Ajoutez l’oeuf battu et mélangez de manière à obtenir une pâte friable
- Préparez, ensuite la garniture :
- Mélangez la farine et le sucre, puis saupoudrez-en vos mûres, tout en mélangeant délicatement
- Mettez les mûres dans un plat à gratin de 20 x 20 cm, bien beurré
- Eparpillez les miettes de pâte, sur les mûres, puis arrosez le tout de beurre fondu de manière uniforme
- Faites cuire votre crousti-crumble, à 180° C, pendant 45 min
- Servez tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée
Clafouti aux mûres :
125 g de farine
200 g de mûres
10 g de beurre
3 oeufs
50 g de sucre
30 cl de lait
1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine en puits, le sucre en poudre, la pincée de sel; et ajoutez les oeufs battus en omelette.
Mélangez, et versez le lait petit à petit sans cesser de tourner.
Beurrez 6 petits moules à tarte, garnissez-les de mûres, et versez la pâte sur les fruits.
Faites cuire à four préchauffé à thermostat 6 (180°C), pendant 20 min environ.
Sortez du four et laissez refroidir.
Vous pouvez saupoudrer le clafoutis de sucre vanillé.