Brocoli Sauvage
C'est une plante de 20 à 50 cm de haut, qui pousse très souvent dans le sud de la France dans des décombres et en colonie.
A la fin de l'hiver on découvre un tubercule vert clair de la taille d'une noisette accrochée à la racine grêle, réserve de la plante qui disparaît à la floraison.
Les jeunes feuilles sont velues et douces comme du velours et les boutons floraux au sommet, sont enveloppés par une ou deux feuilles et ressemblent à des petits brocolis.
Les petits brocolis et les jeunes feuilles sont délicieux, très tendres. Les graines vertes rappellent la moutarde forte et le poivre, c'est le poivre du "pauvre".