Brocoli Sauvage

Publié le par Miss Terre



De retour avec le printemps, j'ai remarqué dans le jardin des droles de petit "choux"  qui arrivés à maturité faisaient de belles ombrelles blanches, il s'agit en fait de brocoli sauvage.
C'est une plante de 20 à 50 cm de haut, qui pousse très souvent dans le sud de la France dans des décombres et en colonie.
A la fin de l'hiver on découvre un tubercule vert clair de la taille d'une noisette accrochée à la racine grêle, réserve de la plante qui disparaît à la floraison.
Les jeunes feuilles sont velues et douces comme du velours et les boutons floraux au sommet, sont enveloppés par une ou deux feuilles et ressemblent à des petits brocolis.
Les petits brocolis et les jeunes feuilles sont délicieux, très tendres. Les graines vertes rappellent la moutarde forte et le poivre, c'est le poivre du "pauvre".


Publié dans Plantes & Recettes

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Diod 27/03/2009 19:07

Salut! Moi aussi je suis un amateur de cette plante. Tout à l'heure en marchant, j'en ai cueilli quelques fleurs pour les manger, sauf qu'a un moment je me suis apperçu pour la dernière que j'ai mangé que ce n'était peut être pas la même plante. De plus je me suis mis a me sentir tout chose et j'avais la bouche qui suait comme si j'allais vomir! J'ai cru que j'allais y laisser ma peau (a la façon de "into the wild") bien que j'étais près d'une route à passage fréquent. Je me suis dit aussi que cette fleur n'avait pas le même goût non-plus que la vraie (vue dans mon livre). Pourrais-tu me dire s'il existe une éspèce de brocoli sauvage qui soit "toxic", ou bien une plante qui lui ressemble? Merci d'avance!

Miss Terre 02/05/2009 17:26


Bonjour,

C'est avec beaucoup de retard que je tente de répondre, mais ma culture est bien maigre, je ne saurais s'il éxiste différentes sortes de brocolis sauvages.
Mais voici un lien vers un très bon site sur le brocoli sauvage ainsi que les éventuelles confusions.
A très bientôt,
Miss Terre
http://garrigue-gourmande.fr/index.php?option=com_fabrik&task=viewTableRowDetails&Itemid=96&fabrik=5&rowid=15&tableid=5