Par Miss Terre
-
Publié dans : Recettes
Faites bouillir 500g de miel d'abeille, écumez, ajoutez 1,5 litre d'eau, 1g de cardamone, 2g de cannelle.
Laissez bouillir jusqu'à réduction du mélange d'un quart environ.
Arrêtez la cuisson et laissez tiédir.
Ajoutez 2g de levure de bière.
Et laissez reposer le tout pendant 12h.
Laissez vieillir dans une bouteille hermétiquement fermée pendant au moins 3 semaines avant de déguster.
Recette de l'Hypocras
1 litre et demi de vin rouge sec,
225 gr de sucre ou de miel,
30 gr de cannelle
15 gr de gingembre
2 tasses à thé de graines de cardamome finement brisées.
Chauffer environ 1/3 de litre de vin avec le sucre (ou le miel) et agiter jusqu'à la dissolution totale de ce dernier.
Ajouter alors les épices avec le reste du vin.
Laisser reposer environ 24 heures tout en agitant cependant de temps à autre ce mélange.
Filtrer ensuite au travers d'un tamis très fin ou d'une passoire garnie d'une toile.
On peut alors mettre en bouteille.
Vinaigre de cidre à l'Hydromel
1 litre de vinaigre de cidre
1 tasse de miel
3 cuillers à soupe de menthe ciselée
Faire bouillir le vinaigre, ajouter le miel et la menthe ; laisser cuire doucement pendant 5 à 10 minutes.
Passer, verser dans une bouteille ébouillantée et boucher.
Moules à l'Hydromel
2 l de moules (préférez les bouchots)
50 cl d'Hydromel)
25 g de beurre salé
2 grosse échalotes grises
du persil plat
sel et poivre
Nettoyer les moules.
Faites fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et faites revenir légèrement, puis ajoutez le persil.
A mi-cuisson versez la moitié d'Hydromel. Poivrez, salez.
Dés l'ébulition ajouter les moules. A l'ouverture des premières moules, ajoutez l'autre moitié d'Hydromel.
Laissez s'ouvrir les autres moules en remuant bien le tout.
Mardi 17 juillet 2007
2
17
/07
/2007
17:16
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander
Catégories…
- Plantes & Recettes (20)
- Fleurs & Recettes (5)
- Arbres & Recettes (2)
- Recettes (14)