Yaourt

Publié le par Miss Terre

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Yaourt

1 litre de lait entier
1 yaourt du commerce
(lait en poudre)

Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu.
Attendre 30 à 60.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C.

(En-dessous de 37.°, le yaourt ne peut absolument pas prendre.)
(Au-dessus de 45.°, il va tourner)

Mélangez bien le lait et les autres ingrédients, avec un ustensile en bois de préférence

Versez le mélange dans des pots individuels, fermez les pots et mettez au four (thermostat entre 1 et 2, soit 35-40.°) pendant 2 ou 3.heures au minimum, 4 à 5.heures pour une prise absolument assurée.
Mettez au frigo votre yaourt fermenté et refroidi, et consommez-le dès que vous en avez envie.

Brochettes de poulet au yaourt (inde)
 
500 g de blancs de poulet
1 botte de petits oignons
2 yaourts
1/2 citron
1 cuillère à café de curcuma
1 pointe de couteau de piment fort
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre


Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Mettez-les dans un plat creux, avec les épices et les yaourts. Mélangez bien, couvrez, et laissez mariner 3 h au réfrigérateur.

Egouttez-les, et enfilez-les sur des brochettes en bois en les alternant avec quelques quartiers d'oignons. Salez, poivrez.
Faites cuire 10 à 12 min sous le grill du four, à 200°C (th 6-7).

Entre temps, pelez et hachez 2 oignons.
Faites-les revenir 2 à 3 min dans l'huile, et mixez-les avec les yaourts de la marinade.
Chauffez doucement sans faire bouillir. Salez, poivrez, et terminez par un filet de citron.

Servez les brochettes aussitôt, avec la sauce en accompagnement.

Lassi à la banane (Inde)

2 bananes
250 g de yaourt (8,8 oz)
25 cl d'eau de source (1 tasse)

Mixez tous les ingrédients et servez frais.

Astuce : servir en accompagnement d'un plat indien épicé pour atténuer le "feu"

Gâteau au yaourt
 
1/2 paquet de levure
1 pot de yaourt (= 20 cl)
1/2 pot d'huile (= 10 cl)
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 oeufs
1 zeste de citron


Mélanger les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.

Verser la pâte dans un moule à gâteau.
Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

Publié dans Recettes

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eleonor 28/04/2008 11:04

Merveilleuse recette qu'avec un peu d'imagination, on adapte à la saison:
noix et pommes en hiver, fraises ou menthe au printemps,cerises ou prunes à l'été, et compote de potiron à l'automne.
Et pourquoi pas les versions salées avec courgettes, tomates séchées ou fromage...