Liqueur de jasmin

Publié le par Miss Terre

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Liqueur de jasmin blanc (Jasminum officinale)

1 litre d’eau-de-vie
10 gr de fleurs de jasmin fraîches
600 gr de sucre
1/4 de litre d’eau

Monder les fleurs, c’est à dire enlever calices et étamines pour ne garder que les pétales.
Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce qu’il se forme des bulles régulière à la surface, y jeter les pétales et éteindre le feu dès qu’ils s’amollissent et se fanent, puis laisser tiédir et verser dans un bocal, ajouter l’eau-de-vie, boucher et laisser macérer 48 heures.
Ensuite exposer le bocal au soleil pendant 20 jours.
Puis filtrer et mettre en bouteilles.
Laisser affiner 15 jours avant de consommer.

Liqueur de Jasmin (XIXeme)

Pour 50 cl d' eau de vie, prenez 1 poignée de pétale de jasmin (d'espagne de préférence ) cueillie avant le lever du soleil et faites infuser 1 mois
Ajoutez un sirop cuit au perlé (les gouttes de sirop forment des petites perles quand vous les mettez dans l' eau froide) comportant : 50 cl d'eau et 100 grammes de sucre
Laissez reposer 1 mois

Liqueur de jasmin

Faire un sirop léger avec 250 gr de sucre pour 0.5 litre d'eau.
Juste avant l'ébullition, ajouter 150 gr de fleurs de jasmin.
Dès que le sirop reprend ses frémissements, couper le gaz.
Couvrir votre casserole. Laisser infuser pendant 1/4 d'heure.
Filtrer. Ajouter 1/2 litre d'eau de vie.
20 jours après, filtrer avant de mettre en bouteilles.
Attendre un mois avant de déguster.

Liqueur de thé au jasmin


70 g de thé de bonne qualité
1 litre d'eau de vie à 40°
700 g de sucre
1 verre d'eau bouillante
1 bâton de cannelle

Mettez le thé dans une théière, versez dessus l'eau bouillante, remuez, couvrez et laissez infuser 3 minutes.
Après cela, filtrez le thé, faites le macérer avec le sucre, l'eau de vie et la cannelle dans un bocal pendant 1 semaine. Filtrez soigneusement pour mettre en bouteilles.
Plus cette liqueur vieillit (5-6 mois au moins), meilleure elle sera.

Publié dans Recettes

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ernest 15/02/2008 22:04

Un blog proche de la nature qui regorge de bonnes idée ! C'est génial, continuez à nous enchanter!merci

Miss Terre 22/04/2008 15:40


Merci de vos encouragements,

Miss Terre