plantes & recettes

Tout le monde connait la fameuse soupe d'orties, goût un peu acidulé comme l'oseille. Il vaut mieux utiliser, soit les somités, soit les jeunes plantes. Pour pouvoir cueillir les orties sans gants, faites un mouvement de bas en haut sur la tige en saisissant...

Grand sujet en fait, oui les géraniums de nos balcons sont comestibles. Le géranium dégage une odeur légèrement aromatisée, un peu épicée. Les feuilles hachées peuvent être ajoutées à une Salade de fruits, à une crème glacée, aux yaourts, aux Fromages...

A vrai dire, je ne sais pas vraiment s'il s'agit d'une sorte de salade où vraiment d'une blette. En tout cas elle se cuisine comme les blettes et lorsque l'on a la chance de la retrouver dans le jardin, elle se multiplie à vitesse V. Tourte aux herbes...

La roquette pousse spontanément dans les champs et on la distingue de la roquette cultivée par ses feuilles beaucoup plus dentées et à sa fleur jaune (au lieu de blanc crème pour l'Eruca Vesicaria), lorsque l'on coupe une feuille, son odeur est caractéristique....

Facilement reconnaissable pendant le floraison : elle possède une belle ombrelle blanche et au centre une petite fleur pourpre. Pour la reconnaître, mordillez légèrement la racine. Vous reconnaîtrez l'odeur de la carotte. Parfois, la fleur en a l'odeur....

C'est une menthe a feuilles rondes velues qui poussent dans les endroits humides. Elle se consomme comme de la menthe commune. Vin de Menthe - 1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche - 1/2 l d'eau - 20 cl de vin blanc - 20 g de miel Faites une...

N'arrachez plus les capucines, mangez les… Les feuilles et les fleurs fraîches donnent du piquant aux salades et plats cuisinés. Les boutons et les fruits verts sont confis au vinaigre. Les fleurs décoreront très joliement les salades, mariées les avec...

On la retrouve un peu partout, mauvaise herbe pour certain, mais pour d'autres un très bon légume. Il est possible de garder les fleurs pour décorer les salades, mais il ne vaut mieux pas consommer les tiges et les feuilles crues directement, ou alors...

Facilement reconnaissable lorsque l'on le déterre, bulbe et bulbilles. Le meilleur moyen de ne pas se tromper : couper une feuille pour bien vérifier qu'elle sent l'ail. La plante ressemble étonnamment à un poireau cultivé et se consomme de même manière....

Riches en fer et vitamine C, le pourpier se mange en salade : - Pourpier (trié sans les "branches" dures) - Tomates - Oignons - Basilic Il se cuit comme légume, ou on peut le préparer au vinaigre comme les cornichons.