Le géranium Rosat

Publié le 21 juillet 2008 par Miss Terre

Fromage blanc au geranium rosa et fraises émincées

Pour 6 personnes 600 g de fraises gariguette ou mara des bois
500 g de fromage blanc à 20 %
20 cl de crème liquide à 20 %
3 gouttes d’huile essentielle de géranium rosa
1/2 citron
Miel

Placez la briquette de crème liquide 15mn au congélateur.
Passez les fraises rapidement sous l’eau, épongez-les, équeutez-les, puis coupez-les en tranches assez fines avant de les mettre dans un saladier.
Prélevez le zeste du 1/2 citron et pressez-le.
Arrosez les fraises du jus et du zeste, ainsi que d’1 c. à soupe de miel.
Couvrez-les et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.
Sortez la crème liquide du congélateur et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle ait une consistance de crème Chantilly.
Fouettez à part le fromage blanc avec le miel et l’huile de géranium.
Incorporez délicatement la crème fouettée. Servez les fraises à part.

Punch aux pommes et au géranium rosat.

Pour 1 litre de jus de pommes Bio et non sucré.

200 grammes de sucre.

6 feuilles de géranium rosat.

1 citron non traité.

1 goutte d'huile essentielle de géranium rosat (aussi appelé géranium bourbon ou d'Egypte).

Colorant alimentaire ou végétal (facultatif)

Faites bouillir pendant 5 minutes le litre de jus de pommes avec les 200 grammes de sucre et les six feuilles de géranium rosat.

Ajoutez le citron en fines tranches que vous allez écraser à la fourchette dans la casserole.

Laissez refroidir et tamisez ou filtrez ensuite.

Ajoutez le colorant alimentaire et une goutte d'huile essentielle de géranium rosat.

Ajustez le goût si nécessaire. Selon l'huile utilisée, il est parfois nécessaire d'ajouter un peu de jus de pommes supplémentaire ou de le diluer avec de l'eau (Il sert alors plutôt de sirop).

Servir sur glace avec quelques pétales de fleurs de géranium rosat ou une rondelle de citron vert.

Crème de boskoop au géranium rosat

Laisser compoter 3 pommes boskoop, pelées, en quartiers, avec 1 dl d'eau et 1 cs de cassonade. Laisser tiédir. Eclaircir le cas échéant avec un peu d'eau
Faire fondre 1 cs de beurre dans une poêle et ajouter 1 cs de cassonade, 1 cs d'amandes moulues et 2 cs de spéculos en miettes fines. Laisser rôtir 5 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir
Battre 2 dl de crème. Ajouter 2 gouttes d'huile essentielle de géranium rosat et 1 cs de sucre glace
Dans une coupe ou dans un verre, couvrir de compote tiède une boule de glace vanille, ajouter la crème aromatisée au géranium et saupoudrer de sable de spéculos.

Biscuit au géranium rosat

Ingrédients:

8 feuilles moyennes de géranium rosat.

170g. de sucre glacé

4 oeufs

140g. de farine blanche

40g. de maïzena

40g. de beurre

4 cuillères à thé d'eau chaude

1 pincée de sel

crème fouettée

Préparation:

Beurrer et enfariner deux plaques à gâteau de 24cm. de diamètre.

Chauffer prudemment les 40g. de beurre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige.

Aux blancs battus en neige, ajouter le sucre par cuillères et bien mélanger à chaque fois; ensuite, ajouter et mélanger doucement les jaunes d'oeufs.

Mélanger ensemble: la farine, la maïzena et le sel, tamiser et ajouter à la masse.

Ajouter l'eau chaude, le beurre et mélanger doucement.

Placer les feuilles de géraniums sur les deux plaques à gâteau, verser la masse et faire cuire pendant 15-20 minutes à 220° au milieu du four.

Enfin, retourner les deux biscuits sur des grilles, enlever les feuilles de géraniums, mettre la crème fouettée sur l'un des deux biscuit, retourner l'autre par-dessus, saupoudrer de sucre glace.

Thé au géranium rosat

Parfumer votre thé avec des feuilles de géranium rosat accompagnées de quelques clous de girofles.
Peut être consommé aussi bien chaud que glacé.