Vin de feuilles
2 bouteilles de rosé
30cl d'eau de vie
175g de sucre
150 feuilles de pêcher
1/2 gousse de vanille
Versez les 2 bouteilles de rosé dans un récipient,
Ajoutez 30 cl d'eau de vie, 175g de sucre et 150 feuilles de pêchers rincées et épongées ainsi qu'une demi gousse de vanille fendue en deux.
Couvrez et laisser macérer 5 jours mais ne pas fermer hermétiquement.
Filtrez et mettre en bouteilles
Vin de feuilles de pommier ou cerisier
2 bouteilles de vin rouge
30cl d'eau de vie
175g de sucre
150 feuilles de pommier
1/2 gousse de vanille
2 batons de cannelle
Cuire les 2 bouteilles de vin rouge,
Laissez refroidir et ensuite versez dans un recipient,
Ajoutez 30 cl d'eau de vie, 175g de sucre et 150 feuilles de pommier rincées et épongées ainsi qu'une demi gousse de vanille fendue en deux et les batons de cannelle.
Couvrez et laisser macérer 5 jours mais ne pas fermer hermétiquement.
Filtrez et mettre en bouteilles
Vin de feuilles de pêcher ou de cerisier
1 litre de vin rouge
1 verre de 10 cl d'eau de vie ou alcool (pour le cerisier vous pouvez mettre du kirsch c'est mieux)
40 feuilles de pêcher ou de cerisier, peut être sauvage pour le cerisier (merisier). La feuille de cerisier permet d'obtenir un apéritif proche du 'Guignolet'. Les feuilles pourront être cueillies dès qu'elles sont fermes et d'un beau vert franc (en France : entre le 15 juin et 15 septembre)
40 morceaux de sucre de 5 g
Pour obtenir 10 litres finis de ce vin apéritif il faut :
- 9 litres de vin
- 1 litre d'alcool
- 400 feuilles
- 400 morceaux de sucre de 5 g = 2 kg
Cueillir laver sécher les feuilles de pêcher.
Sur chaque litre de vin ôter un verre de 10 cl.
Dans une bonbonne, ou tout grand récipient fermé, mettez vos feuilles de pêcher ou cerisier et le vin.
Laisser macérer 48 heures.
Retirer les feuilles. Ajouter le sucre. Quand il est fondu, aidez le en retournant souvent... ajouter l'alcool choisi.
Oubliez-le le plus longtemps possible c'est à dire des années (sur 8 à 10 ans)
Vin de feuilles de noyer
250 g de feuilles de noyer
un zeste d'orange amère
une noix de muscade
1/2 litre d'eau de vie
vin rosé
Hacher grossièrement 250 g de feuilles de noyer.
Ajouter un zeste d'orange amère, une noix de muscade et 1/2 litre d'eau de vie. Les feuilles doivent être très propres et baigner entièrement dans l'alcool. Laisser infuser 45 jours.
Prendre une bonbonne ou un récipient pour une contenance de 5 1itres. Y mettre l'extrait obtenu (sans les feuilles) avec 1 kg de sucre et de vin blanc ou rosé.
Laisser macérer suffisamment longtemps en remuant de temps en temps.
Au bout de quelques semaines (6 ou 7), filtrer puis mettre en bouteille.
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