Top articles

  • Jasmin

    16 juin 2007 ( #Fleurs & Recettes )

    Chocolat au jasmin du Grand Duc de Toscane 4,5 kg de fèves de cacao torréfiées et broyées des fleurs de jasmin fraîches 3,6 kg de sucre blanc, bien sec 85 g de gousses de vanille " parfaites " 115 à 170 g de cannelle " parfaite " 2,5 g d'ambre gris Dans...

  • Tilleul

    18 juin 2007 ( #Recettes )

    Poulet à la vapeur de tilleul 1 poulet d' 1,7 kg environ, coupé en quatre 1 rouleau de papier alu. 1 poignée de fleurs de tilleul séchées 1 cas de Cerfeuil ciselé sel, poivre Chauffez 2 l. d'eau dans la partie inférieure du cuit-vapeur. Répartissez la...

  • Tanaisie

    22 juin 2007 ( #Plantes & Recettes )

    On l'appelle aussi herbes aux vers, herbe au bon chasseur, herbe amère, sent-bon, chartreuse, et de bien d'autres noms. Cette plante dépassant souvent 1,5 m de haut, avec ses boutons ressenblant à de gros boutons jaunes, placés en corymbe, dégage une...

  • Laurier

    03 juillet 2007 ( #Recettes )

    Liqueur de laurier 25 feuilles de laurier 5 dl d'alcool à 95° 5 dl d'eau 300 g de sucre semoule Laver soigneusement les feuilles de laurier et les faire sécher sur un linge. Mettez les feuilles et l'alcool dans un grand bocal, fermer et laisser macérer...

  • Serpolet

    07 juillet 2007 ( #Plantes & Recettes )

    C'est une plante aromatique basse, il ne dépasse pas 10cm de hauteur, mais s'étend sur 50cm de largeur, tapissante, aux tiges radicantes aux nœuds, aux très petites feuilles opposées ovales ou lancéolées, aux courtes hampes florales dressées. De juin...

  • Vin de feuilles

    10 juillet 2007 ( #Recettes )

    Vin de feuilles de pêcher 2 bouteilles de rosé 30cl d'eau de vie 175g de sucre 150 feuilles de pêcher 1/2 gousse de vanille Versez les 2 bouteilles de rosé dans un récipient, Ajoutez 30 cl d'eau de vie, 175g de sucre et 150 feuilles de pêchers rincées...

  • Liqueur de jasmin

    15 juillet 2007 ( #Recettes )

    Liqueur de jasmin blanc (Jasminum officinale) 1 litre d’eau-de-vie 10 gr de fleurs de jasmin fraîches 600 gr de sucre 1/4 de litre d’eau Monder les fleurs, c’est à dire enlever calices et étamines pour ne garder que les pétales. Faire chauffer le sucre...

  • Absinthe

    15 juillet 2007 ( #Plantes & Recettes )

    Plante vivace, herbacée, pouvant mesurer jusqu'à 1 mètre. Plante recouverte de poils soyeux blancs argentés et de nombreuses glandes oléifères. La tige est de couleur vert argent, droite, cannelée, ramifiée et très feuillée. Les feuilles sont alternes,...

  • Hydromel & Hypocras

    17 juillet 2007 ( #Recettes )

    Recette de l'Hydromel Faites bouillir 500g de miel d'abeille, écumez, ajoutez 1,5 litre d'eau, 1g de cardamone, 2g de cannelle. Laissez bouillir jusqu'à réduction du mélange d'un quart environ. Arrêtez la cuisson et laissez tiédir. Ajoutez 2g de levure...

  • Yaourt

    26 juillet 2007 ( #Recettes )

    Yaourt 1 litre de lait entier 1 yaourt du commerce (lait en poudre) Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu. Attendre 30 à 60.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C. (En-dessous...

  • Mûrier

    24 août 2007 ( #Arbres & Recettes )

    Description du fruit Les fruits du mûrier-platane sont comestibles. Ce sont des petites mûres allongées, de couleur rouge, puis noire à maturité. Ces petits fruits sont juteux et sucrés, et rentrent dans la préparation de jus et de sirops. Ils colorent...

  • Ronce et Mûre

    24 août 2007 ( #Recettes )

    Thé de ronce Des feuilles sèches de ronce Des feuilles sèches de framboisier Des feuilles sèches de cassis Réalisation Broyer grossièrement les feuilles (1/3 de chaque) Les mettre au moins quatre jours dans un torchon humide roulé, elles vont fermenter...

  • Brocoli Sauvage

    22 avril 2008 ( #Plantes & Recettes )

    De retour avec le printemps, j'ai remarqué dans le jardin des droles de petit "choux" qui arrivés à maturité faisaient de belles ombrelles blanches, il s'agit en fait de brocoli sauvage. C'est une plante de 20 à 50 cm de haut, qui pousse très souvent...

  • Queues de Cerises…

    05 juin 2008 ( #Arbres & Recettes )

    Cette année dans ma région les cerises n'ont pas pu être récoltées, en effet la pluie les a fait éclater et pourrir, mais soit, je ne vais pas tout gacher, j'ai donc récolté les queues de cerises, que j'ai fait sécher et j'ai gardé tout ceci dans un joli...

  • Le géranium Rosat

    21 juillet 2008 ( #Plantes & Recettes )

    Fromage blanc au geranium rosa et fraises émincées Pour 6 personnes 600 g de fraises gariguette ou mara des bois 500 g de fromage blanc à 20 % 20 cl de crème liquide à 20 % 3 gouttes d’huile essentielle de géranium rosa 1/2 citron Miel Placez la...

  • Comment choisir le poisson frais…

    24 août 2007

    Une fois n'est pas coutume, je ne vais pas parler de plantes sauvages, mais me tourner vers le poisson. Comment reconnaitre le poisson frais ? Puis je me faire de bons sushis avec ? En fait, ce n'est pas vraiment compliqué, juste quelques conseils pour...

  • Pourpier

    27 mai 2007 ( #Plantes & Recettes )

    Riches en fer et vitamine C, le pourpier se mange en salade : - Pourpier (trié sans les "branches" dures) - Tomates - Oignons - Basilic Il se cuit comme légume, ou on peut le préparer au vinaigre comme les cornichons.

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