Mentha X Villosa suite…

Publié le par Miss Terre

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Omelette à la menthe (recette corse)

6 oeufs
200 g d’oignons
quelques feuilles de  menthe
3 cuillerées d’huile
sel, poivre.

Épluchez les oignons, émincez-les. Lavez huit à dix  feuilles de menthe, hachez-les. Faites doucement revenir les oignons émincés dans un peu d’huile. Dans une jatte, battez les oeufs, assaisonnez et ajoutez les feuilles de menthe hachées et les oignons  revenus. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle, versez le  contenu de la jatte. Laissez prendre puis, à l’aide d’une  spatule ou d’une fourchette, soulevez les bords de l’omelette pour  bien faire glisser les oeufs en dessous. Retournez l’omelette et  faites cuire l’autre côté. Servez chaud ou froid. Décorez le dessus  de l’omelette avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Publié dans Recettes

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eleonor 26/10/2008 11:18

Quel long silence.Tu nous manques.