Géranium & Pélargonium

Publié le par Miss Terre

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Grand sujet en fait, oui les géraniums de nos balcons sont comestibles.

Le géranium dégage une odeur légèrement aromatisée, un peu épicée.
Les feuilles hachées peuvent être ajoutées à une Salade de fruits, à une crème glacée, aux yaourts, aux Fromages blancs ou frais.
La gelée de pommes est bien rehaussée si l'on place une feuille de géranium au fond du pot avant de verser la gelée chaude, et une à la surface avant de sceller le pot.

Liqueur de Géraniums :

100g de fleurs de géranium de l’espèce parfumée à « odeur de rose »
quelques feuilles de ce même géranium
800g de sucre fin
2 litres d’eau
1 litre d’alcool à 50°
1 tamis et 1 filtre

Préparer les fleurs de géranium. Bien les laver et froisser légèrement les fleurs et les feuilles. Broyer au mortier sans forcer.
Jetez le tout dans un sirop chaud que vous aurez préparé avec le sucre et l’eau. Couvrir le récipient en laissant les pétales macérer dans le sirop, hors du feu.
Filtrer à travers un linge fin ou un tamis très fin, mettre en bouteille, couvrir avec l’alcool, secouer le bouteille et boucher aussitôt.

Crevettes geranium-citron et tagliatelle epinards

tagliatelle
épinards frais
huile d'olive
ail
feuilles de géranium séchées
citron
huile d'olive
8 crevettes roses
crème liquide
zeste de citron
ciboulette

Faites cuire les tagliatelle, puis les épinards.
Quand les tagliatelle et les épinard sont prêts, chauffez un peu d'huile d'olive dans une grosse poêle et mélangez les deux ensemble. Ajoutez de l'ail et salez. Gardez au chaud.
Faites mariner les crevettes dans un mélange de citron, de feuilles de géranium et d'huile d'olive.
Faites chauffer une poêle, et ajoutez les crevettes, ainsi que leur marinade. Faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Dans un petit bol, mélangez la crème liquide avec le zeste de citron. Vous avez le choix d'utiliser ce mélange chaud ou froid.
Quant l'assiette est prête et dressée, faites une émulsion avec de la crème et du citron. Ajoutez et saupoudrez de zeste de citron, ainsi que de ciboulette.

Punch au géranium rosat

Faire bouillir pendant 5 mn un litre de jus de pomme, 200 g de sucre, et 6 feuilles de géranium rosat.
Ajouter 4 citrons verts découpés en fines tranches et presser avec une fourchette.
Laisser refroidir, tamiser, ajouter 6 gouttes de colorant végétal vert (facultatif mais plus joli).
Servir sur glace en décorant de pétales de géranium.

Pommes au four aux géranium odorants

Ingrédients pour chaque pomme:

1 cuillère à thé de feuilles de géranium à la pomme (Pelargonium odoratissimum) ou à l'épicéa (Pelargonium fragrans) - très original !
raisins secs et noix de coco

Evider les pommes au milieu
Mélanger les feuilles de géranium avec les raisons secs et la noix de coco ; en remplir les pommes, couvrir avec une feuille de géranium.
Cuire au four - pour éviter que les pommes n'éclatent, entailler la peau des pommes sur tout le tour.
Servir avec de la crème fouettée ou du sirop; les feuilles de géranium placés sur les pommes deviennent croustillantes et peuvent être consommées.

Publié dans Plantes & Recettes

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