Trèfle

Publié le par Miss Terre

Tout le monde connait le trèfle, les fleurs sont sucrées et donnent un miel crémeux.

Vin de trèfles

( donne 10 litres de vin )
4275 ml de fleurs de trèfle fanées et séchées
10 litres d`eau bouillante
1680 g de sucre blanc
3 citrons coupés en tranche
3 oranges coupés en tranche
283 g gingembre confit, haché finement
1 paquet de levure

Mettre les fleurs dans le contenant et verser dessus l`eau bouillante.
Placer ce contenant sur une flamme douce et laisser bouillir pendant 2 heures.
Laisser refroidir jusqu`à ce que cela devienne tiède et presser pour extraire le liquide.
Remettre le liquide dans le contenant et y faire dissoudre le sucre.
Ajouter les citrons, oranges et gingembre,
Réhydrater la levure et la verser dans le moût.
Placer le contenant dans un endroit chaud et laisser fermenter 2 semaines en brassant tous les 2 jours, cela mélange les ingrédiants et apporte de l'oxygène aux levures. Ne pas oublier le barboteur.
Au bout de 2 semaines, filtrer et remettre le liquide dans le contenant bien nettoyé et laisser reposer afin que la lie se dépose au fond.
Soutirer puis désinfecter
Soutirages tous les 2 mois.
Attendre 10 à 12 mois avant mise en bouteilles.

Confiture de trèfle



500 g de fleurs de trèfle,
1 kg de sucre,
eau

Lavez rapidement les fleurs et enlevez toute partie verte. Mettez le sucre dans une casserole. Couvrez-le d'eau. Faites chauffer doucement. Le sucre se transforme en sirop. Quand il bout, jetez-y les fleurs de trèfle. Laissez cuire jusqu'à ce que les pétales soient transparents. Versez ensuite en petits pots.

Publié dans Fleurs & Recettes

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apis58b 30/04/2009 08:42

Merci beaucoup pour ces recettes à la fois originales et assez simples, en tous cas d'apparence ... Je crois que je vais tester en diminuant les quantités, au moins pour la première fois ;)

Miss Terre 02/05/2009 17:11


Merci à vous pour votre visite,

A très bientôt,

Miss Terre