Coquelicot
Je me souviens d'avoir manger les feuilles et les tiges de coquelicots dans un restaurant "gastronomique", celà ne m'a pas profondemment impressionné, surtout que, comme la bourrache, les petits "poils" de la plante sont assez désagréables.
Il vaut mieux se concentrer sur l'aspect coloré de la fleur ainsi que de son interêt culinaire en sirop et confiture.
Sur une salade c'est du plus bel effet.
Pétales de coquelicots cristallisés
Pétales de coquelicots
Blanc d'oeuf
Sucre
Battre légèrement un blanc d’œuf pour le dégourdir.
Collez-les pétales 2 à 2 avec le blanc d'œuf puis enduisez-les sur chaque face avant de les saupoudrer de sucre fin (ayez soin de faire tomber l'excédent).
Poser sur des grilles à trous, du papier d'aluminium ou sur des plaques à pâtisserie.
Laisser sécher au four à Thermostat 1.
Décorer les desserts avec ces pétales cristallisés.
Peut se réaliser avec des pétales de roses, des feuilles de renouée du Japon, de menthe, ...
Liqueur de Coquelicots
Ramasser le matin 2 grosses poignées de coquelicot.
Mettre dans un bocal, recouvrir d'eau de vie.
Lorsque les pétales ont blanchis, faire un sirop avec 500 gr de sucre et un verre d'eau.
Le laisser refroidir, retirer les pétales de l'alcool, mélanger celui-ci avec le sirop.
Filtrer et mettre dans un joli flacon pour apprécier la couleur.